春节的时候，各人喜欢穿上红色的新衣服，放鞭炮，贴春联，给小伴侣们发红包，实在都是图个暖闹喜庆。大年节各人城市筹办好一桌子年夜饭，暖暖闹闹一起跨年。年夜饭的菜式很有讲求，有些菜具有吉利如意的意思，是年夜饭的常客，那么这些寄意吉利的菜肴有哪些呢？
1、饺子：招财入宝 在中华民俗中的，大年节守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替换的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧友替之意，也是承袭上苍之意，是必需要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团聚”和“吉利如意”的意思。此外，饺子由于形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财入宝”的吉利寄义。饺子馅料的选择和寄意有着直接关系，最常见的韭菜馅寄意着久财之意，由于久即时间长、长远，谓之久财。冬季典型的白菜肉馅即百财之意。香菇最有摄生功能，将其包入饺子馅里寄意着鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的外形犹如向上的箭头，或为股票大盘的走势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财。最后另有南京人爱吃的酸菜，听说有算财之意。
2、鸡：有计 大年节一桌丰厚的团年饭桌上，天然少不了鸡。大年节晚上吃年夜饭，在许多处所开席时首先要吃的菜就是鸡，由于寄意吉祥。年菜必需有一只鸡在餐桌上，由于“吃鸡起家”。广州当地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”，城市选“走地鸡”，喻求生生猛猛。为了减少脂肪和卡路里的摄进，在烹饪前仍是烹饪后往皮。实在，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在连结肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有须要，应该在烹饪后才将鸡肉往皮，这样不仅可减少脂肪摄进，还包管了鸡肉味道的鲜美。
3、鱼：年年有余 由于中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。大年节夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。大年节夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。大年节夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼比年有余。为了吃出比年有余的好意头，您可以大年节两条鱼，年夜饭吃一条，大年月朔吃一条，就是比年有余。假如建造一条的话，年夜饭吃终端，大年月朔吃头尾，这样就是比年有余，有头鱼尾。
4、长年菜：长命 台湾春节第一餐吃“长年菜”，是一种长茎叶，有苦味的芥莱。有的还在菜里加细长粉丝，意即“绵绵不停，永生不老”。在大年节当天，人们切菜时，将蔬菜切得比平时长，因而得名，寄意长恒久久，来年收益更多。而在大年节夜吃长年菜暗示有残剩留到第二年，代表了劳感人民对夸姣糊口的憧憬，和对新年糊口的期待。
5、腐竹：饶富 腐竹寄意“饶富”，也是大年节不成少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出，腐竹与黄豆比拟，更容易被人体接收，营养价值也更丰硕，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯。
6、年糕：年年高 过年要筹办年糕，是暗示喜庆。年糕由于谐音“年高”，再加上有着变化无穷的口胃，险些成了家家必备的应景食物。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发达的意思。北方的年糕以甜为主，或蒸或炸，也有人爽性沾糖吃。南方的年糕则甜咸兼具，例如姑苏及宁波的年糕，以粳米建造，味道平淡。除了蒸、炸以外，还可以切片炒食或是煮汤。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精细，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
小结：中国语言文字的魅力就在于此，望似泛泛普通的菜，却能把它们跟吉利如意联系起来，立马变得高峻上。
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