说起祭灶节，良多人可能不太了解，由于这个节日在我们糊口中是很少听过的，可是说起小年，各人就都清晰了，实在祭灶节就是小年，只是说法纷歧样罢了，在差别的处所，祭灶节的日期也是纷歧样的，可是这个节日的历史是悠久的。一起望望福建的祭灶节吃什么。
1、吃饺子 祭灶节，民间讲求吃饺子，取意“送行饺子迎风面”。山区多吃糕和荞面。晋东南地域，风行吃炒玉米的习俗，民谚有“二十三，不吃炒，大年月朔一锅倒”的说法。人们喜欢将炒玉米用麦芽糖粘结起来，冰冻成大块，吃起来酥脆香甜。旧时，岂论贫富，只要是顶门立室过日子，就要在锅台上边的墙上，供奉灶王爷的尊像，在像的两边贴幅春联：“上天言功德，下界保平按。”每家都把灶王爷奉为神明，由它来主宰一家兴衰祸福，因为四季常住灶间，观察一家人的流动，天然成为“一家之主”。 2、吃灶糖 灶糖是一种又粘嘴又粘牙的麦芽糖，把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就鸣做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，由于天色寒冷，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。真关东糖坚硬无比，摔不碎，吃时必需用菜刀劈开，材料很重很细。口胃微酸，中间尽没有蜂窝，每块重一两、二两、四两，价格也较贵一些。 3、关东糖 关东糖又称灶王糖、大块糖。一年之中，只有在小年前后才有出售。关东糖是用麦芽、小米熬制而成的糖成品，它是祭灶神用的。清人写的《燕京岁时记》中纪录：清代祭灶，供品中就有“关东糖”、“糖饼”。关东糖在东北的农村、都会里，大街冷巷、街市上，都有小贩鸣卖：“大块糖，大块糖，又酥又香的大块糖。”乳白色的大块糖，放在方盘上，一般有三寸长，一寸宽，扁平，呈丝条状。新做的大块糖，放在嘴里一咬，又酥又香，有粘性，有一种特殊风味，是关东男女老少都十分喜爱的一种糖。它已从灶王爷的祭桌上走下来，广为黎民享用。 4、吃糖瓜 糖瓜分有芝麻的和没芝麻的两种，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中央是空的，皮厚不及五分，虽巨细差别，但成交仍以分量计较，大的糖瓜有重一二斤的，不外用作幌子，买的人很少。祭灶供灶糖的原因，是为了粘住灶爷的嘴巴。传说灶爷是玉帝派去人间监视善恶之神，它有上通下达，联络天上人间情感，通报仙境与尘寰信息的职责。在它上天之时，人们供它灶糖，但愿它吃过甜食，在玉帝眼前多入好言。也有人说，祭灶用灶糖，并非粘灶爷的嘴，而是粘嘴馋功德、爱说闲话的灶君奶奶的嘴。 祭灶节 祭灶节，在我国民俗中历史悠久，是汉民族的传统节日，也被称为小年、谢节、灶王节。祭灶的传统在中国民间崇奉中俗称为“送神”，琉球语称为“御愿解”。在小年（农历尾月二十三）此日晚上要放鞭炮。听说每年年底，灶君、太岁神与民间诸神都要归天庭向玉皇大帝述职，尤其灶君会向玉帝禀告人间善恶长短，作为对人类赏罚报应的依据，故人们大多在此时奉拜家中诸神与灶君。 尾月二十三小年也被视为过年的初步，祭灶节在古代其职位地方仅次于中秋节，古时在外仕进、做生意或念书者，都要在祭灶日前赶归家团聚，吃自家做的祭灶糖果，以求灶神祈福、全家来年安然。 小年 小年并非专指一个节日，因为各地风尚，被称为小年的节日也不绝不异。小年期间主要的民俗流动有贴对联，扫尘，祭灶等。 小年在各地有差别的观点和日期，北方地域是尾月二十三，南方地域是尾月二十四，江浙沪地域把“尾月廿四”和“大年节前一夜”都称为小年，南京地域称正月十五的元宵节为小年，云南部门地域是正月十六，西南和北方部门少数民族地域是大年节。 小年也意味着人们开始筹办年货，筹办干洁净净过个好年，暗示新年要有新景象形象，表达了中国劳感人民一种辞旧迎新、迎祥纳福的夸姣愿看。 节日习俗 祭灶王 小年此日，也是民间祭灶的日子。民间传说，每年尾月二十三，灶王爷都要上天向玉皇大帝禀报这家人的善恶，让玉皇大帝奖惩。因此送灶时，人们在灶王像前的桌案上供放糖果、净水、料豆、秣草；此中，后三样是为灶王升天的坐骑备料。祭灶时，还要把关东糖用火融化，涂在灶王爷的嘴上。这样，他就不克不及在玉帝那里讲浮名了。民间有“男不拜月，女不祭灶”的习俗，因此祭灶王爷，只限于男子。别的，大年三十的晚上，灶王还要与诸神来人间过年，那天还得有“接灶”、“接神”的典礼。比及家家户户烧轿马，洒酒三杯，送走灶神以后，便轮到祭拜祖宗。 扫尘土 过了二十三，离春节只剩下六、七天了，过年的筹办事情显得越发强烈热闹了。要彻底扫除室内，俗称扫尘，扫尘为的是除旧迎新，废除不祥。各家各户都要当真彻底地入行清扫，做到窗明几净。粉刷墙壁，擦洗玻璃，糊花窗，贴年画等等。 剪窗花 所有筹办事情中，剪贴窗花是最盛行的民俗流动。内容有各类动、植物等掌故，如喜鹊登梅，燕穿桃柳，孔雀戏牡丹，狮子滚绣球，三羊（阳）开泰，二龙戏珠，鹿鹤桐椿（六合同春），五蝠（福）捧寿，犀牛看月，莲（连）年有鱼（馀），鸳鸯戏水，刘海戏金蝉等等。 小结：祭灶节的习俗就是在这一天要在灶屋的锅台旁边墙壁上供奉灶王爷、灶王奶奶，还会在神龛的两侧贴上春联，昔人都说民以食为天，所以各人把灶王爷恭顺供奉也是可以理解的。
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