湖南在我国的中南部，对于喜欢望综艺节目的同学们来说，湖南台就是假期尽配。在冷假期间，各人险些可以一成天不换台，由于湖南台的节目其实太适合假期，各个节日的晚会也非分特别精彩。冷假的时候我们会先过小年，小年夜也会有出格的食品和习俗。湖南过小年会吃什么？湖南美食向来出名，下面就来望望湖南小年的美食有哪些吧。
1、香喝辣团年肘子 湖南人暖衷放鞭炮，听说这是由于浏阳鞭炮是湖南的特产之一，当年建国大典上燃放的即是浏阳鞭炮。基于此，湖南过年时的确就是满城响声震耳。
一条1公斤的大鲤鱼，一个3公斤摆布的大肘子——这是湖南地域过年的必备年菜，俗称“团年鱼”和“团年肘子”，而“团年”，顾名思义，也就是“团团聚圆又一年，辞旧岁迎新年”之意。湘人嗜辣，在民间，根基上家家户户门口都挂着几串风干红辣椒，利便主人每餐烹饪时，好洒上几个辣椒，知足味蕾对“辣”的需求。而这也同样延续到了农历新年的饭桌上。他们说，这是吃香喝辣过好年。年夜饭，吃的即是个吉利如意，即要能反应出家里已往一年的喜人收获，又要为来年卯足劲头，因此饭桌上的菜，越大个、越丰厚、越吉祥，在湘南等传统风尚习惯较为保留的地域尤为盛行。
以“团年肘子”为例，3公斤巨细的肘子，放到桌上尽对是个庞然大物，一般都吃不完，但这不妨，端上桌，取的即是个好彩头——湖南本地人管这鸣做“扯皮有劲”，意为“已往的不开心都竣事了，要迎来的是有一个新年，要脱胎换骨从新开始”，所以年夜饭桌上，大大都家庭都是“意思”一下，动动筷子甚至纯当安排。然后，过了大年节夜，在正月里把这个大肘子慢慢消灭失。就做法而言，湘菜里的这道过年菜“团年肘子”，融合了“卤”和“蒸”的烹饪要领，先把大肘子放在由酱油、盐、香料等配料调成的卤水中入行浸泡，过几个小时后，拿入蒸笼，以大火隔水蒸至酥烂。这道年菜，最大的特色便在于，蒸好后，要浇上大量的刚在暖油中爆炒过的湖南本地红辣椒，火红的光彩和鲜香的麻辣味，不禁让人垂涎。
2、椒满盆红红火火 肘子之外，大年节夜还必然会吃鸡、肉、鱼等，并且得是大鱼大肉。鸡要整只清炖，趁便加些党参、枸杞、天麻之类的药材，要选公鸡，炖好后把鸡头立起来放；鱼蒸好后再在上面撒满红红的辣椒，并且三十晚上的鱼千万不要吃完，要留到月朔再吃，象征着年年有余、五谷丰登，辣椒固然代表的就是红红火火了；有的家里还会呈现鸡爪子，名为“抓钱爪”，意味着明年招财入宝，此外另有本地日渐盛行的大羊肉暖锅，图的即是个暖闹；至于凉菜、炒菜和点心，特色实在已经并不显著了。
凉菜和烧菜，脱不了的仍是个“辣”字：拿红辣椒和剁辣椒炒腊肉、香肠、圆子、腊牛肉，拿香菜和辣椒拌腊鱼肉、猪耳朵，再加上几种蔬菜——必有青菜，寄意全家人新年和和气气，事业欣欣茂发。这满满当本地拼成一桌，湖南人的年夜饭也就筹办得差未几了。
3、主食米饭加甜酒 别的，这边同样没有吃饺子的风尚习惯，拿米饭当主食，而喝的是自家拿米和酒曲酿制的甜酒。无菜不辣，无辣不欢，又麻又辣中，湖南人过瘾地吃上年夜饭了。一般从晚上的七八点钟开始，直到十一二点才竣事，本地人以为年夜饭越久越好。
湖南人暖衷放鞭炮，听说这是由于浏阳鞭炮是湖南的特产之一，当年建国大典上燃放的即是浏阳鞭炮。基于此，湖南过年时的确就是满城响声震耳，硝烟弥漫。大年节当晚，他们就要放三次鞭炮：一次是在吃团年饭前，告诉人们吃团年饭了；再一次是在新年钟声敲响时，意为辞旧迎新；另一次就是春节早上开门时放，暗示迎来一个崭新夸姣的年头。鞭炮巨细、燃放时间随各家定，但燃放时不克不及间断，这样才会吉祥。
4、新年高升吃年糕 比及小年的时候，湖南人的第一餐根基都是“年糕”和“芝麻茶”：年糕是家家户户本身打出来的，砖块巨细，比及要吃的时候便切成块，然后放入油锅里，两面煎黄，再放入饴糖加水一起煮开，口感很是软糯，也很甜；而芝麻茶即是拿芝麻饮品冲水喝。这两样小食的配合点，即是寄意类似——年糕，谐音为“年高”，芝麻也有“节节高之意，所以都是好彩头，而且甜蜜的口感也象征着新的一年甜甜美蜜。
小结：湖南的美食可谓是家喻户晓，出格是我们在望综艺节目的时候，老是会有主持人和嘉宾保举湖南美食，坐在电视前的我们只能去肚子里吞口水了。湖南是个很有风情的处所，各人没关系约上伴侣一起来一趟湖南美食之旅，尽对让你一辈子都忘不了！
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