南北地区的差别，也形成了差别的文化差异。南方大年节的年夜饭一般都是在吃，而北方的年夜饭一般都是到了晚上才会吃，而在北方，年夜饭不仅有丰厚的饭菜，另有一盘盘的饺子。除夜吃饺子，这个北方的传统习俗，那么除夜为什么要吃饺子呢？
一、吃饺子的来历 大年三十晚上辞旧迎新，两年的接壤点，更岁交子之际，吃饺子，代表交子。同时，饺子自己就寄意发达，由于这食品的造型很像元宝，吃了它，便寄意着来年发达。
过年吃饺子的来历有良多传说，此中一个是说为了纪念盘古开天辟地，盘古竣事了天地的混沌状态，人们取其“混沌”的谐音，发现了馄饨这种食品，开始鸣浑囤，意思就是说“粮食满囤”，厥后鸣白了就鸣成了馄饨，并一直延续下来。另一种说法，女娲在捏土造人时，因为天冷地冻，黄土着土偶的耳朵很容易冻失，为了使耳朵能固定不失，女娲在黄土着土偶的耳朵上扎了一个小眼儿，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土着土偶的嘴里让黄土着土偶咬着，这样耳朵就失不了了。老黎民为了纪念女娲的功劳，就用面捏成人耳朵的外形，里面包上馅（线），用嘴咬着吃。
实在，大年三十晚上吃饺子这种习俗和中国古代的计时法有关系。中国古代用十二地支来记实每一天的时间，把每一天分为十二个时段，天天开始是子时，子时就相称于此刻子夜二十三点到一点这个时间，那么到了每年的年底，年三十的时候，这就不仅是新旧两天的更替了，而是新旧两年的更替，中国人管它鸣“交子”。中国人很是留意边界，尤其是辞旧迎新这个边界，以为在这个时候应该搞一些典礼来祈求来年的吉利如意，便当用“交子”的谐音创造了“饺子”这个词，予以它丰硕的吉利如意的文化涵义。于是，中国人就慢慢形成了在大年节和春节“一夜连双岁，五更分二天”的这个交子时刻吃饺子的习俗。
据三国魏人张揖着的《广雅》纪录，其时已有形如月牙的食物，称为“馄饨”，和此刻的饺子外形根基类似。到南北朝时，《颜氏家训》描述馄饨“形如偃月，天下通食”。据猜测，那时的馄饨，煮熟以后不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃。这种服法在我国的一些处所仍然风行，如河南、陕西等地，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料，然后再煮饺子。
约莫到了唐代，饺子已经变得和此刻的饺子一模一样，并且是捞出来放在盘子里单独吃。
宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。这种说法和写法，在其后的元、明、清及民国时代仍可见到。
元朝称饺子为“扁食”。明朝万历年间沈榜着的《宛署杂记》纪录：“元旦（即此刻的春节）贺年……作匾食（通假字，即此刻的‘扁’）”。刘若愚的《酌中志》纪录：“月朔日正旦节……吃生果点心，即匾食也。”据考据，“扁食”一名出自蒙古语。
清朝时，呈现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新称谓。饺子名称的增多，说明其传播的地区在不停扩大，说明这种习俗已经很是广泛，已经慢慢固定了下来。
二、包饺子里面放硬币的来历 在清末慈禧太后当政的年代，每年大年三十，慈禧太后都方法着皇后和众嫔妃们一起包饺子，说是捏住小人的嘴，让他们再也不克不及乱说八道。慈禧想出法子，在四个饺子里别离放一个小的金元宝入往，说是谁吃到了就是谁有福分。智慧伶俐的太缧绁紧记住了哪四只饺子包了金元宝，煮熟之后，捞起来奉给慈禧太后。所以，每年吃饺子，慈禧只要一张嘴，必定会硌了牙，吃出金元宝，一个，两个，三个，四个，各人一片道喜声。慈禧本身也觉得本身就是有福分，至于明不大白这是人们存心在陪着她演戏，谁也不知道。不外，不管是知道仍是不知道，横竖这个头彩该是她拿，她也习惯了。
1908年大年三十，慈禧把眼前的一盘饺子吃光了居然只吃到三只金元宝，这不免难免让她感应晦气。大清朝正在一步步走向没落，气数就要绝了。太监们也不大卖力任，一不留心，剩下那只金元宝被隆裕皇后无意中吃到了，她没敢声张，暗暗把管事的太监拉下来塞给了他，太监又把金元宝偷偷放入锅里，然后说：老佛爷，也许是饺子挣了，元宝失入锅里了。说完，拿捞子一捞，果真捞出了金元宝，这下慈禧才算好受了一点，一脑门子讼事放下了。到了这一年年底，慈禧得了恶性痢疾，撑了两个多月没撑住，撒手而往。
慈禧太后走了，可是却把大年三十包饺子放硬币这一习俗传播了下来，并从宫中传播到宫外。中国人讲求彩头，这个小风尚一经在民间传播，便受到人们的追捧，从金元宝到铜钱，再到硬币，一直传遍大江南北。如今，很多多少人家出于卫生的思量，已经不在饺子里放硬币了，可是这个彩头仍是要讨的，取而代之的是放入花生、糖果、大枣什么的，又卫生又吉利。
除夜饺子不仅各类各样，仍是有良多传说的，而差别馅的饺子包罗了差别的寄意，里面满满的都是祝福。
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