在我们的日常糊口中，我们都知道每当到了每年的大年节之夜，家家户户城市筹办良多各类各样的丰厚的菜品，然后各人伙齐聚一堂，团团聚圆在一起吃年夜饭，那么在此期间，我们应该筹办些什么菜品呢？
1、一锅炖——盆满钵满 从某种意义上来说这不是一道菜，而是一个做法，最主要的是把良多厚味的食材在一起，在台湾鸣“围炉”，川蜀的暖锅，广东的盆菜，福建的佛跳墙，上海的全家福，东北的猪肉炖粉条，在我的老家江西有一道腊味拼盘，这种“大杂烩”的做法，寄意着丰收，饶富，来年一样盆满钵满，年夜饭城市有的一道菜。
2、红烧鱼——年年有余 在中国有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。大年节夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；大年节夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉利如意。大年节夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，比年有余。只做一条的鱼话，年夜饭吃中间，大年月朔吃头尾，比年有余有头有尾，代表年年丰收。
3、口水鸡——金鸡送福 之前就保举过这道菜口水鸡，中国人有句说法鸣“无鸡不可宴”，所以无论宴席的大或者小，鸡都是不成或缺的重要菜色，大年节饭就更不消说了。有鸡“有计”，寄意生财有计，化险为夷。保举口水鸡，以去的做法多为清蒸，煲汤，或鲍鱼等食材同煮，可是这道菜更爽口不油腻可以尝尝。
4、红烧猪蹄——手到财来 这道菜在饭馆鸣做，鸣“发达利市”“横财利市”“手到拿来”等，除了好的寄意，富含胶原卵白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰硕，十分的厚味。
5、卤水款项肚——款项满地 卤味在菜单中一般都有一道，又鸣毛肚，形如铜钱而牛百叶光彩金黄，加上其他卤味，或者形如元宝的香菇一起配盘，成为了年夜饭桌上的“财富继承”寄意发大财，财路滔滔
6、肉丸子——团团聚圆 在湖北年菜中最大的亮点就是各类丸子，寄意团团聚，而其他处所也会有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黄焖肉丸，糯米丸子，除了单独做成菜，也可放在第一道菜里，丰硕内容，增丁添口更团聚。
7、清炒四季豆——四季安然 四季豆角，由于颜色亮眼及口感爽脆成为了良多人年夜饭的首选蔬菜，加之其笔挺的外形与竹子相似，所以凡是会被赋予“平步青云”“扶摇直上”“百尺竿头”“欣欣茂发”“四季安然”的意义。同时这道菜平淡解腻，切合今世人的饮食需求。
8、蔬菜沙拉——生财有道 生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年期间必备的蔬菜。原来想配上耗油生财，既然是生财有道，就可以换一下，测验考试一下这沙拉的服法也是可以的。
9、排骨年糕——步步高升 年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，过年吃年糕寄意着喜庆。年糕有白年糕和黄年糕，象征着白银和黄金，代表财路滔滔来。
10、饺子——招财入宝 吃饺子是大年节守岁年夜饭上必不成少的一道好菜。饺子又称作“交子”，“交”是新旧友替之意，“子”为“子时”，代表着新的一年，新的开始。别的，饺子形似银元宝，因此也有着招财入宝、财路广入的意思。
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